In this second course of the Beer Quality Series, you will learn about factors influencing the perception of flavor and the molecules that influence flavor. We also review methods of evaluating and measuring flavor, as well as methods of modifying flavor.
Beer Quality: Flavor
Beer Quality: Flavor
Dieser Kurs ist Teil von Spezialisierung Beer Quality
Unterrichtet auf Englisch
Dozent: Charles Bamforth
Bei 
enthalten
Kurs
Informieren Sie sich über ein Thema und erlernen Sie die Grundlagen.
Stufe Mittel
Empfohlene Erfahrung
8 Stunden (ungefähr)
Flexibler Zeitplan
In Ihrem eigenen Lerntempo lernen
Was Sie lernen werden
Discover the science behind beer flavor, how to measure and assess flavor, and how to achieve the ideal flavor in beer.
Wichtige Details
Zertifikat zur Vorlage
Zu Ihrem LinkedIn-Profil hinzufügen
Bewertungen
9 Quizzes
Kurs
Informieren Sie sich über ein Thema und erlernen Sie die Grundlagen.
Stufe Mittel
Empfohlene Erfahrung
8 Stunden (ungefähr)
Flexibler Zeitplan
In Ihrem eigenen Lerntempo lernen
Erfahren Sie, wie Mitarbeiter führender Unternehmen gefragte Kompetenzen erwerben.
Erweitern Sie Ihre Fachkenntnisse
Dieser Kurs ist Teil der Spezialisierung Spezialisierung Beer Quality
Wenn Sie sich für diesen Kurs anmelden, werden Sie auch für diese Spezialisierung angemeldet.
- Lernen Sie neue Konzepte von Branchenexperten
- Gewinnen Sie ein Grundverständnis bestimmter Themen oder Tools
- Erwerben Sie berufsrelevante Kompetenzen durch praktische Projekte
- Erwerben Sie ein Berufszertifikat zur Vorlage
Erwerben Sie ein Karrierezertifikat.
Fügen Sie diese Qualifikation zur Ihrem LinkedIn-Profil oder Ihrem Lebenslauf hinzu.
Teilen Sie es in den sozialen Medien und in Ihrer Leistungsbeurteilung.
In diesem Kurs gibt es 4 Module
In this module, we look at how attitudes and senses other than taste affect people's perception of beer flavor. We'll also look closer at how human senses affect our perception of flavor and discuss tools and methods used to measure and score beer flavor. Then, we'll talk about key aromas for tasting and evaluating beer flavor and discuss "difference tasting" and "descriptive tasting."
Das ist alles enthalten
6 Videos4 Lektüren2 Quizzes1 Diskussionsthema
In this module, we'll discuss some of the molecules that influence the sweetness and bitterness of beer. We'll continue our discussion of bitterness and discuss the impact of hop aroma on beer flavor. We'll also provide an overview of yeast metabolism. By understanding the basics of metabolism, we can make sense of how yeast impacts flavor.
Das ist alles enthalten
3 Videos1 Lektüre2 Quizzes
In this module, we'll discuss various molecules that affect flavor and how they are produced. We'll talk about how alcohols affect beer flavor and discuss the sulfur atom, which appears in some of the most potent flavor active substances in beer. We'll continue our discussion on DMS and discuss beer texture and mouthfeel.
Das ist alles enthalten
5 Videos2 Lektüren2 Quizzes
In this module, we'll discuss tools and methods for quantifying beer flavor and review factors that need to be addressed when considering flavor.
Das ist alles enthalten
3 Videos2 Lektüren3 Quizzes1 Diskussionsthema
Dozent
Empfohlen, wenn Sie sich für Chemistry interessieren
University of California, Davis
University of California, Davis
Coursera Project Network
University of California, Davis
Warum entscheiden sich Menschen für Coursera für ihre Karriere?
Felipe M.
Lernender seit 2018
„Es ist eine großartige Erfahrung, in meinem eigenen Tempo zu lernen. Ich kann lernen, wenn ich Zeit und Nerven dazu habe.“
Jennifer J.
Lernender seit 2020
„Bei einem spannenden neuen Projekt konnte ich die neuen Kenntnisse und Kompetenzen aus den Kursen direkt bei der Arbeit anwenden.“
Larry W.
Lernender seit 2021
„Wenn mir Kurse zu Themen fehlen, die meine Universität nicht anbietet, ist Coursera mit die beste Alternative.“
Chaitanya A.
„Man lernt nicht nur, um bei der Arbeit besser zu werden. Es geht noch um viel mehr. Bei Coursera kann ich ohne Grenzen lernen.“
Neue Karrieremöglichkeiten mit Coursera Plus
Unbegrenzter Zugang zu über 7.000 erstklassigen Kursen, praktischen Projekten und Zertifikatsprogrammen, die Sie auf den Beruf vorbereiten – alles in Ihrem Abonnement enthalten
Bringen Sie Ihre Karriere mit einem Online-Abschluss voran.
Erwerben Sie einen Abschluss von erstklassigen Universitäten – 100 % online
Schließen Sie sich mehr als 3.400 Unternehmen in aller Welt an, die sich für Coursera for Business entschieden haben.
Schulen Sie Ihre Mitarbeiter*innen, um sich in der digitalen Wirtschaft zu behaupten.
Häufig gestellte Fragen
Access to lectures and assignments depends on your type of enrollment. If you take a course in audit mode, you will be able to see most course materials for free. To access graded assignments and to earn a Certificate, you will need to purchase the Certificate experience, during or after your audit. If you don't see the audit option:
The course may not offer an audit option. You can try a Free Trial instead, or apply for Financial Aid.
The course may offer 'Full Course, No Certificate' instead. This option lets you see all course materials, submit required assessments, and get a final grade. This also means that you will not be able to purchase a Certificate experience.
When you enroll in the course, you get access to all of the courses in the Specialization, and you earn a certificate when you complete the work. Your electronic Certificate will be added to your Accomplishments page - from there, you can print your Certificate or add it to your LinkedIn profile. If you only want to read and view the course content, you can audit the course for free.
If you subscribed, you get a 7-day free trial during which you can cancel at no penalty. After that, we don’t give refunds, but you can cancel your subscription at any time. See our full refund policy.