Gestión de las empresas de alimentación y bebidas

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Gestión de las empresas de alimentación y bebidas

Name: Gestión de las empresas de alimentación y bebidas
Rating: 4.803827751196172 (836 reviews)

Instructeur : Gabriele Troilo

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Inclus dans le site

6 modules

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4.8

(836 avis)

11 heures pour terminer

3 semaines à 3 heures par semaine

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Compétences que vous acquerrez

Catégorie : Promotion And Marketing Communications
Catégorie : Strategic Management
Catégorie : Product Management
Catégorie : Marketing
Catégorie : Brand Management

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Enseigné en Espagnol

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Il y a 6 modules dans ce cours

La administración de una empresa de alimentación y bebidas es una tarea fascinante.

Los productos de alimentación y bebidas están tan profundamente arraigados en la cultura de la mayoría de los países, que la fabricación y venta de ellos no es sólo una cuestión de hacer y vender productos buenos y sabrosos, sino hacer productos que nutran el cuerpo, el alma y el corazón de las personas. Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, no es difícil ver que la tarea se convierte rápidamente compleja. Este curso tiene un doble objetivo: en primer lugar, vamos a centrarnos en los desafíos contemporáneos que los gerentes y empresarios de las empresas de alimentos y bebidas deben ser capaces de enfrentar; en segundo lugar, vamos a ofrecer modelos y herramientas para planificar e implementar procesos apropiados para satisfacer a los clientes y construir una ventaja sobre la competencia. El curso está compuesto por cuatro módulos y una introducción, cada uno explora uno de los dilemas que las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan. Te será proporcionado un set de video lecciones y tendremos oradores invitados. En estas lecciones se hará una introducción accesible a temas específicos que será integrada con entrevistas a gerentes y expertos que darán ideas valiosas y ejemplos a los participantes. Para mejorar tu experiencia de aprendizaje con nosotros, pondremos a tu disposición un documental sobre las excelencias del Distrito de Módena que estará en un formato específicamente desarrollado para este curso con el fin de darles la oportunidad de experimentar en primera persona lo que los estudiantes de nuestro campus experimentan durante los viajes de estudio en las empresas italianas y europeas. A cada módulo le corresponde una prueba y la posibilidad de discutir con tus pares en los “discussion forums” que te darán la oportunidad de reflexionar sobre la variedad del mundo de alimentación y bebidas, sobre su complejidad, y sobre el poder de la red que construiremos juntos durante el curso. Oradores Invitados: Barilla - Giuseppe Morici, Presidente de la Región Europa - www.barilla.com Heineken - Floris Cobelens, Director de Marketing - www.heineken.com Masterchef Italia Sky - Nils Hartmann, Director de Producciones Originales en Sky Italia - www.masterchef.sky.it TRDN - Martin Oetting, Director Ejecutivo - www.trnd.com Eataly - Paolo Bongiovanni, Director de Marketing - www.eataly.it Branca - Nicolò Branca, Propietario - www.branca.it Berlucchi - Paolo Ziliani, Propietario - www.berlucchi.it GROM - Federico Grom, Fundador y Propietario - www.grom.it/en Winery Il Cavallante - Sergio Morpurgo, Propietario Joia Restaurant - Alta Cucina Naturale - Pietro Leemann, Propietario y Chef - www.joia.it ManpowerGroup Italia - Elena Gelosa, Director de Marketing y Comunicación -www.manpower.it Proyecto Expo 2015 Chile - Guillermo Ariztía, Director del Pabellón chileno - www.expomilan.cl Tetra Pak - Matthew Hatton, Director de Inteligencia del competidor - www.tetrapak.com BioHombre - Matteo Panini, CEO - www.hombre.it Acetaia Maletti - Carmen & Claudio Maletti Cantine Riunite y CIV - Vanni Lusetti, CEO; Francesca Benini, Gerente de Ventas y Marketing; Elena Lottici, Gerente de Exportaciones; Mario Vandi, Director de Marketing - www.riunite.it GlemGas - Marco Guerzoni, Gerente de Proyectos - www.glemgas.com Bibendum Catering - LaFranceschetta58 - Sabrina Lazzereschi y Marta Pulini, Propietarios y Fundadores - www.bibendumcatering.it, www.franceschetta58.it

Aprender acerca de las complejidades de las empresas de alimentación y bebidas, y adquirir las competencias necesarias para trabajar en tal industria.

Inclus

1 vidéo3 lectures

Cómo los productos generan valor para el cliente y cómo los clientes valoran los productos y su calidad.

Inclus

14 vidéos1 lecture1 devoir

14 vidéosTotal 116 minutes

1. Introducción al primer dilema: Productos vs. Mercados2 minutesPrévisualiser le module
2. Orientación al producto vs Orientación al mercado: Una cuestión de cultura organizativa4 minutes
3. El concepto de calidad3 minutes
4. Valor al cliente10 minutes
5. Desde el valor al cliente a la propuesta de valor7 minutes
6. Productos alimentarios y bebidas como productos de experiencia: que significa y que conlleva7 minutes
7. El rol fundamental de los Expertos y de los críticos8 minutes
8. El proceso de decisión de compra de los consumidores11 minutes
9. La experiencia del cliente7 minutes
10. Decisiones estratégicas de mercado: Segmentación y objetivos9 minutes
11. Posicionamiento: Marcar la diferencia con propuestas de valor7 minutes
12. Resumen: Producto vs. Mercado3 minutes
Entrevista con Nils Hartmann de Masterchef10 minutes
Entrevista con Paolo Bongiovanni de Eataly21 minutes

1 lectureTotal 10 minutes

Diapositivas Producto vs. Mercado10 minutes

1 devoirTotal 30 minutes

Producto vs. Mercado30 minutes

El papel de la tradición y la innovación a lo largo de la experiencia del cliente en la industria de alimentos y bebidas. El valor de las marcas en el dilema entre la tradición y la innovación.

Inclus

9 vidéos1 lecture1 devoir

9 vidéosTotal 93 minutes

1. Introducción al segundo dilema: Tradición vs. Innovación2 minutesPrévisualiser le module
2. Conciliar el dilema: Incitar a la autenticidad9 minutes
3. Innovar propuestas de valor9 minutes
4. Innovar a través de las diferentes etapas de la experiencia del consumidor7 minutes
5. Ciclo de vida del producto y ciclo de vida de un mercado11 minutes
6. El valor de las marcas en los mercados de alimentos y bebidas11 minutes
7. Resumen: Tradición vs. Innovación3 minutes
Entrevista con Pietro Leemann de Joia Restaurant24 minutes
Entrevista con Paolo Ziliani de Berlucchi14 minutes

1 lectureTotal 10 minutes

Diapositivas Tradición vs. Innovación10 minutes

1 devoirTotal 30 minutes

Tradición vs. Innovación30 minutes

Hay un valor en ser local en un mercado global y un valor en ser global en un mercado local. La función de las redes de distribución de alimentos y bebidas en los mercados internacionales.

Inclus

13 vidéos1 lecture1 devoir

13 vidéosTotal 104 minutes

1. Introducción al tercer dilema: Local vs. Global2 minutesPrévisualiser le module
2. La globalización del mundo de los alimentos y de las bebidas1 minute
3. Conciliar el dilema: Tomar ventaja desde las orígenes5 minutes
4. La variedad de las prácticas de consumo6 minutes
5. Construcción y gestión de una imagen y posicionamiento6 minutes
6. Estrategia orientada al mercado (Go-To-Market Decision): La construcción de una red de distribución8 minutes
7. Administrar la propuesta de valor: Adaptación vs. Estandarización8 minutes
8. La marcas territoriales (Place Branding): El valor del territorio6 minutes
9. Resumen: Local vs. Global2 minutes
Entrevista con Giuseppe Morici de Barilla Europa16 minutes
Entrevista con Niccolò Branca de Fratelli Branca Distillerie19 minutes
Entrevista con Sergio Morpurgo - Il Cavallante4 minutes
Entrevista con Guillermo Ariztía - Pabellón chileno, Expo 201515 minutes

1 lectureTotal 10 minutes

Diapositivas Local vs. Global10 minutes

1 devoirTotal 30 minutes

Local vs. Global30 minutes

Aprovechar la dimensión de una empresa y usarla como ventaja competitiva en los mercados de alimentos y bebidas. Planificar estrategias de crecimiento en diferentes mercados.

Inclus

12 vidéos1 lecture1 devoir

12 vidéosTotal 116 minutes

1. Introducción al cuarto dilema: Pequeño vs. Grande2 minutesPrévisualiser le module
2. Conciliar el dilema: Cuando el tamaño hace la diferencia6 minutes
3. Nicho de mercado y mercado de masas: ¿Existe una estrategia mejor que las otras?12 minutes
4. Llegar al público con eficacia: Gestión de puntos de contacto con los clientes8 minutes
5. Llegar al público con eficacia: Desarrollar narraciones eficaces4 minutes
6. Planear estrategias de crecimiento7 minutes
7. Portfolio de marcas y arquitectura de marcas12 minutes
8. Crecimiento y cambio organizacional: lo que implican y cómo interactúan entre ellos4 minutes
9. Resumen: Pequeño vs. Grande0 minutes
Entrevista con Floris Cobelens de Heineken - Administrar grandes de carteras de marcas18 minutes
Entrevista con Martin Oetting de TRND - Planear una campaña de marketing Boca a Boca18 minutes
Entrevista con Federico Grom de Grom - Comenzar pequeños, volverse grandes20 minutes

1 lectureTotal 10 minutes

Diapositivas Pequeño vs. Grande10 minutes

1 devoirTotal 30 minutes

Pequeño vs. Grande30 minutes

En esta sección puedes encontrar algunos materiales addicionales para descubrir algunas nuevas y interesantes perspectivas del mundo de la alimentación y bebidas

Inclus

1 vidéo

Instructeur

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4.9 (226 évaluations)

Gabriele Troilo

Università Bocconi

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Révisé le 4 janv. 2017

Révisé le 26 juil. 2020

Révisé le 31 août 2017

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