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University of California, Davis

Introduction to Sensory Science

Rebecca Bleibaum

Instructeur : Rebecca Bleibaum

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4.6

(29 avis)

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Il y a 4 modules dans ce cours

In this module, we will explore the history of sensory science, provide a definition of sensory science, and describe the array of senses involved in our studies. We will also discuss the disciplines involved in the study of sensory science and describe three testing methods. Let's get started.

Inclus

7 vidéos3 lectures1 devoir1 sujet de discussion

Where does sensory science fit into the world from a broader perspective? In this module, we will discuss the various applications of basic sensory research and how it impacts our work. We will also discuss how sensory science impacts the medical sciences, communication and information processing industries. We will end this module with a discussion on transduction and how nutrition plays a role in sensory research. Let's begin.

Inclus

5 vidéos1 devoir

The more we understand about how the human works, the more we understand about our data collection instrument — people. In this module, we will discuss the roles of sensory evaluation in relation to the human instrument, grading, and quality assurance. Let's begin.

Inclus

5 vidéos1 devoir

In this final module, we will continue our discussion on the roles of sensory evaluation in relation to chemical/physical properties, product development in both food and non-food products. This module will end with an optional podcast conversation with Dr. Herbert Stone. Let's wrap things up.

Inclus

5 vidéos3 lectures1 devoir2 sujets de discussion

Instructeur

Évaluations de l’enseignant
4.6 (7 évaluations)
Rebecca Bleibaum
University of California, Davis
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Felipe M.
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’Pouvoir suivre des cours à mon rythme à été une expérience extraordinaire. Je peux apprendre chaque fois que mon emploi du temps me le permet et en fonction de mon humeur.’
Jennifer J.
Étudiant(e) depuis 2020
’J'ai directement appliqué les concepts et les compétences que j'ai appris de mes cours à un nouveau projet passionnant au travail.’
Larry W.
Étudiant(e) depuis 2021
’Lorsque j'ai besoin de cours sur des sujets que mon université ne propose pas, Coursera est l'un des meilleurs endroits où se rendre.’
Chaitanya A.
’Apprendre, ce n'est pas seulement s'améliorer dans son travail : c'est bien plus que cela. Coursera me permet d'apprendre sans limites.’

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BO
5

Révisé le 2 oct. 2023

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