Diese Vorlesung lässt die Studenten darüber nachdenken, was unsere Vorstellungen von "Essen" beeinflusst und stellt ihre bisherigen Annahmen in Frage. Warum essen wir manche Tiere und andere nicht? Warum bestimmte Teile von Tieren und andere nicht? Anschließend wird das Konzept des Verzehrs von Insekten vorgestellt und ein grundlegender Überblick über die Theorie der Diffusion von Innovationen gegeben, die im Laufe des Kurses angewendet wird, wenn es darum geht, warum der Verzehr von Insekten in verschiedenen Teilen der Welt angenommen wurde oder nicht.

Dieser Vortrag bietet einen breiten Überblick über traditionelle und moderne essbare Insekten aus aller Welt und wie sich diese im Laufe der Zeit verändern.

In dieser Vorlesung werden die Studenten die Argumente der Umweltschützer für den Verzehr von Insektenproteinen kennenlernen und analysieren und die ethischen Fragen des Insektenkonsums diskutieren. Die Studenten werden auch etwas über die Ernährung und die Sicherheit von essbaren Insekten erfahren. Am Ende sollten die Studenten in der Lage sein, eine faktenbasierte Entscheidung darüber zu treffen, ob der Verzehr von Insekten für sie akzeptabel ist, und ihre Entscheidung zu begründen.

Dieser Vortrag befasst sich mit den Techniken für die Aufzucht einiger der am häufigsten gezüchteten essbaren Insekten, sowohl für die menschliche Ernährung als auch für die Tierfütterung, und mit den sozioökonomischen Gründen, warum die Zuchttechnik so wichtig ist.

Dieser Vortrag befasst sich mit den Aspekten der Nachbearbeitung von essbaren Insekten. Wie werden Insekten zubereitet, gekocht, verarbeitet und verpackt? Wer sind die Zielmärkte für essbare Insekten, und mit welchen Marketingstrategien lassen sie sich am besten erreichen? Abschließend befasst sich der Vortrag mit den rechtlichen Aspekten von essbaren Insekten.

Diese Vorlesung befasst sich mit Insektenprodukten außerhalb des direkten Verzehrs von Insekten als Nahrungsmittel. Dazu gehören sowohl essbare als auch ungenießbare Insektenprodukte, Dienstleistungen von Insekten und Insekten als Medizin. Am Ende werden die Studenten die verschiedenen Rollen, die Insekten in der menschlichen Industrie spielen, zu schätzen wissen.