The Hong Kong University of Science and Technology

La science de la gastronomie

King Lau Chow

Instructeur : King Lau Chow

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Inclus dans le siteCoursera Plus

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4.6

(758 avis)

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La plupart des apprenants ont aimé ce cours
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Compétences que vous acquerrez

  • Catégorie : La nutrition
  • Catégorie : Chimie
  • Catégorie : Science alimentaire
  • Catégorie : La cuisine

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Il y a 7 modules dans ce cours

Avant de commencer à étudier le contenu du cours sur le transfert d'énergie, veuillez regarder la présentation du cours, revoir le barème de notation et lire la note importante sur les besoins diététiques particuliers.

Inclus

12 vidéos2 lectures

Cette semaine, nous parlerons de la faim et de la satiété. Vous aurez deux devoirs intéressants à faire.

Inclus

14 vidéos3 lectures2 devoirs1 sujet de discussion

Cette semaine, nous aborderons la question de l'influence de la saveur des aliments sur notre perception du goût. Une fois de plus, vous aurez deux missions intéressantes à réaliser.

Inclus

13 vidéos2 lectures2 devoirs1 sujet de discussion

Cette semaine, nous allons aborder la question de l'influence de l'arôme des aliments sur notre perception du goût. Nous vous avons préparé un travail sur ce thème.

Inclus

12 vidéos1 lecture1 devoir1 sujet de discussion

Cette semaine, nous parlerons de la façon dont la couleur des aliments affecte notre perception du goût.

Inclus

9 vidéos1 lecture1 sujet de discussion

Cette semaine, nous aborderons la question de l'influence de la texture des aliments sur notre perception du goût. Vous aurez deux travaux intéressants à réaliser.

Inclus

12 vidéos2 lectures2 devoirs1 sujet de discussion

Cette semaine, nous verrons comment les fruits et légumes peuvent améliorer la qualité de la cuisine. Vous aurez un travail à faire sur ce sujet. Après avoir terminé tout le contenu, il est temps de tester votre compréhension de l'ensemble du cours. Passez l'examen final et aidez-nous à réviser ce cours. Vos commentaires précieux nous aideront certainement à améliorer les futures itérations du cours.

Inclus

12 vidéos2 lectures2 devoirs1 sujet de discussion

Instructeur

Évaluations de l’enseignant
4.7 (161 évaluations)
King Lau Chow
The Hong Kong University of Science and Technology
2 Cours100 291 apprenants

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’J'ai directement appliqué les concepts et les compétences que j'ai appris de mes cours à un nouveau projet passionnant au travail.’
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’Apprendre, ce n'est pas seulement s'améliorer dans son travail : c'est bien plus que cela. Coursera me permet d'apprendre sans limites.’

Avis des étudiants

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4

Révisé le 25 août 2020

DJ
5

Révisé le 3 juin 2021

JS
4

Révisé le 18 mai 2020

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