Was wir essen und wie wir diese Lebensmittel produzieren, hat erhebliche Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit und die Nachhaltigkeit unseres Planeten. Aber was ist eine "nachhaltige" Ernährung? Nach der Definition der FAO fördert eine nachhaltige Ernährung die Gesundheit und das Wohlbefinden und bietet Ernährungssicherheit für die heutige Bevölkerung bei gleichzeitiger Erhaltung der menschlichen und natürlichen Ressourcen für zukünftige Generationen. Dieser Kurzkurs befasst sich mit der dringenden Notwendigkeit, sich mit der Nachhaltigkeit unserer Lebensmittelsysteme zu befassen, einschließlich eines besseren Verständnisses der komplexen Beziehung zwischen Ernährung und Klimawandel. Wir werden uns mit den aktuellen Forschungsergebnissen zu den Ernährungsumstellungen befassen, die in Ländern mit hohem, mittlerem und niedrigem Einkommen erforderlich sind, um sowohl die Ziele der Nachhaltigkeit als auch der Ernährungssicherheit zu erreichen, und evidenzbasierte Strategien zur Förderung einer nachhaltigen Ernährung diskutieren.
Gesundheitsperspektiven für eine nachhaltige Ernährung
Dozenten: Roni Neff
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Empfohlene Erfahrung
Was Sie lernen werden
Was bedeutet Nachhaltigkeit und Widerstandsfähigkeit von Lebensmittelsystemen?
Was ist eine "nachhaltige" Ernährung - und warum ist sie wichtig?
Wie können wir unser Lebensmittelsystem nachhaltiger gestalten?
Kompetenzen, die Sie erwerben
- Kategorie: Ernährung
- Kategorie: Nachhaltigkeit
- Kategorie: Diäten
- Kategorie: lebensmittel
- Kategorie: Klimawandel
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In diesem Kurs gibt es 3 Module
Unser Lebensmittelsystem ist viel mehr als eine Lieferkette, die Lebensmittel vom Bauernhof auf Ihren Teller bringt. Was ist ein Lebensmittelsystem? Wie kann uns die Betrachtung von Lebensmitteln als System dabei helfen, die unübersichtlichen, sich überschneidenden Themen Ernährung, Lebensmittelproduktion, Gesundheit des Planeten und Klimawandel zu verstehen und anzugehen? Was bedeutet "Nachhaltigkeit" im Zusammenhang mit Lebensmittelsystemen, und ist sie dasselbe wie Widerstandsfähigkeit? Wie hat die COVID-19-Pandemie die zahlreichen Herausforderungen für gefährdete Arbeitnehmer und Verbraucher vergrößert? Roni Neff geht auf diese Fragen - und viele weitere - in dieser ersten Vortragsreihe ein.
Das ist alles enthalten
5 Videos3 Lektüren1 Aufgabe1 Diskussionsthema
Was macht eine nachhaltige Ernährung aus? Warum ist eine nachhaltige Ernährung wichtig? Und wie könnte eine nachhaltige Ernährung in den USA und auf der ganzen Welt aussehen? Die Antworten könnten Sie überraschen. In dieser fesselnden und zum Nachdenken anregenden Vortragsreihe wird Brent Kim auf diese Fragen eingehen und aktuelle Forschungsergebnisse erläutern, die die Auswirkungen verschiedener Ernährungsweisen auf die Treibhausgasemissionen und den Wasserverbrauch in 140 Ländern vergleichen.
Das ist alles enthalten
4 Videos1 Lektüre1 Aufgabe1 Diskussionsthema
In unserer letzten Woche werden wir uns mit nachhaltiger Ernährung aus der Sicht eines Arztes für öffentliche Gesundheit und eines Ernährungsberaters beschäftigen. In dieser Vortragsreihe betrachten wir die Ernährungsbedürfnisse und warum es schwierig ist, eine "nachhaltige" Ernährung für alle zu definieren. Dann werden wir uns über evidenzbasierte Strategien für die Kommunikation über nachhaltige Ernährung austauschen und darüber, wie verschiedene Sektoren eine Rolle dabei spielen können, den Wandel voranzutreiben. Wir hoffen, dass Ihnen dieser kurze Kurs gefallen hat! Bitte füllen Sie die Umfrage nach dem Kurs aus und hinterlassen Sie uns Ihr Feedback auf der Coursera-Plattform.
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4 Videos2 Lektüren2 Aufgaben1 Diskussionsthema
Dozenten
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Stanford University
Imperial College London
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Geprüft am 31. Dez. 2020
Geprüft am 4. Okt. 2021
Geprüft am 16. Jan. 2021
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