Partout dans le monde, nous sommes confrontés à des épidémies d'obésité, de diabète de type 2 et d'autres maladies principalement liées à l'alimentation. Pour faire face à ces crises de santé publique, il est urgent d'explorer des stratégies innovantes pour promouvoir une alimentation saine. Il existe des preuves solides que l'augmentation mondiale de la consommation d'aliments fortement transformés, associée à des changements culturels qui abandonnent la préparation des aliments à la maison, a contribué à des taux élevés de maladies chroniques évitables. Dans ce cours, les apprenants recevront les informations et les compétences pratiques dont ils ont besoin pour commencer à optimiser leur alimentation. Ce cours s'éloignera des discussions réductionnistes sur les nutriments pour s'orienter vers des discussions pratiques sur les vrais aliments et l'environnement dans lequel nous les consommons. À la fin de ce cours, les apprenants devraient disposer des outils nécessaires pour distinguer les aliments qui favorisent leur santé de ceux qui la menacent. En outre, nous présenterons des arguments convaincants en faveur d'un retour à une cuisine familiale simple, qui fait partie intégrante de nos efforts pour vivre plus longtemps et en meilleure santé. Visionnez la bande-annonce du cours ici : https://www.youtube.com/watch?v=z7x1aaZ03xU
Stanford Introduction à l'alimentation et à la santé
Enseigné en Anglais
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(31,876 avis)
Compétences que vous acquerrez
- Catégorie : Informatique de santé
- Catégorie : La nutrition
- Catégorie : Sécurité alimentaire
- Catégorie : Science alimentaire
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Il y a 6 modules dans ce cours
Dans cette section, nous examinerons les changements sociaux et culturels qui ont contribué à nos épidémies modernes de surpoids et d'obésité. Nous passerons brièvement en revue les nutriments présents dans les aliments, leurs différentes fonctions dans le corps humain et la manière dont nous pouvons préserver notre santé en choisissant judicieusement les aliments de chaque catégorie.
Inclus
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Dans cette section, nous étudierons les différences entre les aliments ultra-transformés et les vrais aliments complets, ainsi que les conséquences de la transformation des aliments sur notre santé. Nous verrons également comment notre consommation de sucre a évolué au cours des dernières décennies et nous explorerons des solutions sensées pour les personnes qui souhaitent commencer à mieux manger. Nous rencontrerons également Kevin, un prédiabétique d'âge moyen, et découvrirons comment une approche progressive du changement de comportement l'a aidé à changer pour le mieux.
Inclus
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Cette section se concentre sur les solutions durables pour relever le défi de choisir plus fréquemment des aliments plus sains. Michael Pollan explique son mantra et la manière dont nous pouvons l'utiliser pour faire de meilleurs choix alimentaires. Nous commençons également à explorer des conseils pratiques pour préparer des aliments qui favorisent notre santé et notre plaisir.
Inclus
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Dans cette section, vous trouverez davantage de conseils pratiques pour faire vos courses, lire les étiquettes et composer un repas équilibré. Vous en apprendrez également davantage sur l'ingrédient secret le plus important pour réussir : la modération.
Inclus
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Il y a quelques années, une de mes amies a créé un site web consacré à l'alimentation saine et à la remise en forme, Grokker. Elle m'a demandé de réaliser des vidéos pédagogiques sur la cuisine et a généreusement accepté d'en partager quelques-unes avec vous. Merci, Lorna ! (Si vous aimez cette section, vous trouverez de nombreuses autres vidéos sur la cuisine et le fitness sur Grokker.com)
Inclus
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Voici une liste de livres et de vidéos recommandés qui peuvent vous aider à approfondir votre compréhension de la matière du cours. N'hésitez pas à explorer les recommandations de cette liste pour en savoir plus sur l'alimentation, la santé, les comportements alimentaires, etc.
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