This course focuses on healthy and sustainable foods. After reviewing the crucial role of food for both health and the environment, we first look at the carbon footprint and environmental impacts of multiple ingredients and more complex foods. We also detail a health-based approach to quantify the impact of 5000+ individual foods on health, expressed in minutes of life lost and gain per serving. We then analyze trade-offs and targeted changes that can bring substantial health and environmental benefits with less than 10% caloric change. We finally address the health and sustainable performances of various diets, looking at disparities between gender, races and diets.
Healthy and Sustainable Foods
Offrez à votre carrière le cadeau de Coursera Plus avec $160 de réduction, facturé annuellement. Économisez aujourd’hui.
Healthy and Sustainable Foods
Ce cours fait partie de Spécialisation Healthy and Sustainable Foods and Products
Instructeur : Olivier Jolliet
2 294 déjà inscrits
Inclus avec 
Obtenez un aperçu d'un sujet et apprenez les principes fondamentaux.
3.8
(10 avis)
niveau Intermédiaire
Certaines connaissances prérequises
16 heures pour terminer
3 semaines à 5 heures par semaine
Planning flexible
Apprenez à votre propre rythme
Ce que vous apprendrez
Assess nutritional performance and sustainability of foods
Analyze trade-offs between health and environmental impact of foods
Apply these concepts to 5,800 individual food items and diets
Compétences que vous acquerrez
- Catégorie : Environmental Impact Assessment
- Catégorie : Sustainability
- Catégorie : Environmental Health
- Catégorie : Diets
Détails à connaître
Certificat partageable
Ajouter à votre profil LinkedIn
Évaluations
18 devoirs
Enseigné en Anglais
Découvrez comment les employés des entreprises prestigieuses maîtrisent des compétences recherchées
Élaborez votre expertise du sujet
Ce cours fait partie de la Spécialisation Healthy and Sustainable Foods and Products
Lorsque vous vous inscrivez à ce cours, vous êtes également inscrit(e) à cette Spécialisation.
- Apprenez de nouveaux concepts auprès d'experts du secteur
- Acquérez une compréhension de base d'un sujet ou d'un outil
- Développez des compétences professionnelles avec des projets pratiques
- Obtenez un certificat professionnel partageable
Obtenez un certificat professionnel
Ajoutez cette qualification à votre profil LinkedIn ou à votre CV
Partagez-le sur les réseaux sociaux et dans votre évaluation de performance
Il y a 3 modules dans ce cours
Welcome! This module will introduce you to our course. The introductory lesson will provide an overview of the topics we will explore and outline the expectations and procedures. You will be introduced to utilizing spreadsheets as a tool for evaluating different types of foods. The module will conclude by introducing methods that can be used to measure the environmental impact of various food choices.
Inclus
10 vidéos8 lectures6 devoirs1 élément d'application1 sujet de discussion
This module focuses on evaluating the nutritional impact of food on individuals' health and how a combination of multiple evaluations can help us make changes to our diet that will result in positive impacts. You will be introduced to Dietary Risk Factors (DRF) and the Health Nutritional Index (HENI) as usable measurements. We will then move on to discuss the various trade-offs that one should consider when prioritizing a given measurement to inform their food choices. We conclude this module by thinking through how to make targeted changes to our diet to result in better nutritional and environmental outcomes.
Inclus
9 vidéos7 lectures8 devoirs1 sujet de discussion
This final module examines the dietary impacts of multiple foods to then analyze trade-offs and targeted changes that can bring substantial health and environmental benefits with less than 10% caloric change. Then, you will utilize the calculations skills you've practiced to complete the End-of-Course Assessment. This assessment will be similar to the previous end-of-week quizzes, but it will instead cover concepts from the entire course rather than just one week. Lastly, we ask you to reflect on how your meal choices have changed since you began the course. If you elect to do so, you will revisit our initial meal sharing Gallery exercise to share your most recent meal as you complete our course!
Inclus
10 vidéos5 lectures4 devoirs1 élément d'application2 sujets de discussion
Instructeur
Offert par
Recommandé si vous êtes intéressé(e) par Public Health
Erasmus University Rotterdam
University of Florida
Lund University
Vanderbilt University
Pour quelles raisons les étudiants sur Coursera nous choisissent-ils pour leur carrière ?
Felipe M.
Étudiant(e) depuis 2018
’Pouvoir suivre des cours à mon rythme à été une expérience extraordinaire. Je peux apprendre chaque fois que mon emploi du temps me le permet et en fonction de mon humeur.’
Jennifer J.
Étudiant(e) depuis 2020
’J'ai directement appliqué les concepts et les compétences que j'ai appris de mes cours à un nouveau projet passionnant au travail.’
Larry W.
Étudiant(e) depuis 2021
’Lorsque j'ai besoin de cours sur des sujets que mon université ne propose pas, Coursera est l'un des meilleurs endroits où se rendre.’
Chaitanya A.
’Apprendre, ce n'est pas seulement s'améliorer dans son travail : c'est bien plus que cela. Coursera me permet d'apprendre sans limites.’
Avis des étudiants
Affichage de 3 sur 10
3.8
10 avis
- 5 stars
60 %
- 4 stars
10 %
- 3 stars
0 %
- 2 stars
10 %
- 1 star
20 %
NM
5
Révisé le 29 sept. 2024
Ouvrez de nouvelles portes avec Coursera Plus
Accès illimité à plus de 7 000 cours de renommée internationale, à des projets pratiques et à des programmes de certificats reconnus sur le marché du travail, tous inclus dans votre abonnement
Faites progresser votre carrière avec un diplôme en ligne
Obtenez un diplôme auprès d’universités de renommée mondiale - 100 % en ligne
Rejoignez plus de 3 400 entreprises mondiales qui ont choisi Coursera pour les affaires
Améliorez les compétences de vos employés pour exceller dans l’économie numérique
Foire Aux Questions
Access to lectures and assignments depends on your type of enrollment. If you take a course in audit mode, you will be able to see most course materials for free. To access graded assignments and to earn a Certificate, you will need to purchase the Certificate experience, during or after your audit. If you don't see the audit option:
The course may not offer an audit option. You can try a Free Trial instead, or apply for Financial Aid.
The course may offer 'Full Course, No Certificate' instead. This option lets you see all course materials, submit required assessments, and get a final grade. This also means that you will not be able to purchase a Certificate experience.
When you enroll in the course, you get access to all of the courses in the Specialization, and you earn a certificate when you complete the work. Your electronic Certificate will be added to your Accomplishments page - from there, you can print your Certificate or add it to your LinkedIn profile. If you only want to read and view the course content, you can audit the course for free.
If you subscribed, you get a 7-day free trial during which you can cancel at no penalty. After that, we don’t give refunds, but you can cancel your subscription at any time. See our full refund policy.