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University of Michigan

Healthy and Sustainable Foods

Olivier Jolliet

Instructeur : Olivier Jolliet

2 262 déjà inscrits

Inclus avec Coursera Plus

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3.8

(10 avis)

niveau Intermédiaire
Certaines connaissances prérequises
16 heures pour terminer
3 semaines à 5 heures par semaine
Planning flexible
Apprenez à votre propre rythme
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Ce que vous apprendrez

  • Assess nutritional performance and sustainability of foods

  • Analyze trade-offs between health and environmental impact of foods

  • Apply these concepts to 5,800 individual food items and diets

Compétences que vous acquerrez

  • Catégorie : Environmental Impact Assessment
  • Catégorie : Sustainability
  • Catégorie : Environmental Health
  • Catégorie : Diets

Détails à connaître

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Évaluations

18 devoirs

Enseigné en Anglais

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Il y a 3 modules dans ce cours

Welcome! This module will introduce you to our course. The introductory lesson will provide an overview of the topics we will explore and outline the expectations and procedures. You will be introduced to utilizing spreadsheets as a tool for evaluating different types of foods. The module will conclude by introducing methods that can be used to measure the environmental impact of various food choices.

Inclus

10 vidéos8 lectures6 devoirs1 élément d'application1 sujet de discussion

This module focuses on evaluating the nutritional impact of food on individuals' health and how a combination of multiple evaluations can help us make changes to our diet that will result in positive impacts. You will be introduced to Dietary Risk Factors (DRF) and the Health Nutritional Index (HENI) as usable measurements. We will then move on to discuss the various trade-offs that one should consider when prioritizing a given measurement to inform their food choices. We conclude this module by thinking through how to make targeted changes to our diet to result in better nutritional and environmental outcomes.

Inclus

9 vidéos7 lectures8 devoirs1 sujet de discussion

This final module examines the dietary impacts of multiple foods to then analyze trade-offs and targeted changes that can bring substantial health and environmental benefits with less than 10% caloric change. Then, you will utilize the calculations skills you've practiced to complete the End-of-Course Assessment. This assessment will be similar to the previous end-of-week quizzes, but it will instead cover concepts from the entire course rather than just one week. Lastly, we ask you to reflect on how your meal choices have changed since you began the course. If you elect to do so, you will revisit our initial meal sharing Gallery exercise to share your most recent meal as you complete our course!

Inclus

10 vidéos5 lectures4 devoirs1 élément d'application2 sujets de discussion

Instructeur

Olivier Jolliet
University of Michigan
4 Cours11 451 apprenants

Offert par

Recommandé si vous êtes intéressé(e) par Public Health

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Felipe M.
Étudiant(e) depuis 2018
’Pouvoir suivre des cours à mon rythme à été une expérience extraordinaire. Je peux apprendre chaque fois que mon emploi du temps me le permet et en fonction de mon humeur.’
Jennifer J.
Étudiant(e) depuis 2020
’J'ai directement appliqué les concepts et les compétences que j'ai appris de mes cours à un nouveau projet passionnant au travail.’
Larry W.
Étudiant(e) depuis 2021
’Lorsque j'ai besoin de cours sur des sujets que mon université ne propose pas, Coursera est l'un des meilleurs endroits où se rendre.’
Chaitanya A.
’Apprendre, ce n'est pas seulement s'améliorer dans son travail : c'est bien plus que cela. Coursera me permet d'apprendre sans limites.’

Avis des étudiants

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NM
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Révisé le 29 sept. 2024

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